Descripció de les característiques d'il·luminació a cafeteries, bars i restaurants

La il·luminació als restaurants és de gran importància, no només garanteix la comoditat dels visitants, sinó que també afecta la reputació de la institució. La llum seleccionada amb precisió us permet crear una bona impressió i mostrar tots els avantatges de l'interior des del costat més favorable. Aquesta és una de les maneres més fàcils de diferenciar-se d'una sèrie de competidors i ser recordat pels clients.

La il·luminació correctament seleccionada crea un ambient únic en una cafeteria, bar o restaurant, per als quals els visitants estimen aquesta o aquella institució.

Característiques de la il·luminació de restaurants i cafeteries

Molts venedors occidentals creuen que la il·luminació ben escollida no només atrau els clients, sinó que també els fa tornar a l'establiment una i altra vegada. L'ús d'unes quantes tècniques a l'hora de planificar un sistema d'il·luminació pot transformar una cafeteria o sala d'un restaurant poc destacable i donar-li originalitat.

La il·luminació competent dóna respecte a l'habitació i se centra en la solidesa i l'estil de l'interior. Al mateix temps, la il·luminació de la cantina de càtering i menjar ràpid es fa d'una manera completament diferent: aquí utilitzen molta llum brillant i destaquen els taulells. Això permet que les finestres i el propi establiment brillin a la foscor i criden l'atenció d'aquells que necessiten un mos per menjar o comprar menjar per anar.

La il·luminació d'alta qualitat se sol fer a sobre del taulell de la barra per ressaltar el menú i crear una àrea separada.

Requisits SNiP

Tota la informació necessària es troba a SNiP 23-05-95. El document conté informació sobre establiments de restauració de tota mena. També hi ha dades no només de menjadors, sinó també d'instal·lacions auxiliars. Les normes d'il·luminació horitzontal es mesuren en lux, són les següents:

1. Menjador i cabanes segons disponibilitat. 200 lux per metre quadrat. Aquest és el límit mínim, no es pot baixar, però no està prohibit pujar més amunt, això s'aplica a tots els punts.
2. Cuina per cuinar plats principals, safareig - a partir de 200 lux.
3. Caixa de distribució, si està disponible, a partir de 300 lux.
4. Botigues per a la fabricació de productes fariners i rebosteria - a partir de 300 lux.
5. Llocs on es preparen gelats i begudes – 300 lux.
6. Àrees per a la preparació i envasat de productes acabats - 200 lux.
7. Locals on es fa xocolata i dolços - a partir de 400 lux.
8. Magatzems, llocs d'enviament de productes acabats o recepció de mercaderies - 75 lux.

Il·luminar la cuina d'un restaurant o cafeteria no requereix menys atenció que el vestíbul, ja que hi ha normes que s'han d'observar.

Tots els requisits enumerats a la llista són obligatoris.Si els representants de l'autoritat reguladora identifiquen infraccions, no s'emetrà la conclusió sanitària-epidemiològica, la qual cosa comportarà l'aturada del treball. També es pot dictar una multa.

A propòsit! Cal reconsiderar les característiques de la il·luminació si la institució canvia el format o el disseny del menjador.

Objectius i tasques que realitza la il·luminació

En restaurants, cafeteries i bars, la llum no només fa una funció utilitària, sinó també moltes altres:

1. Atraure l'atenció de clients potencials. La il·luminació del rètol, el disseny del grup d'entrada i els aparadors són els responsables d'això. Les finestres han de destacar sobre el fons de l'edifici general perquè la gent recordi la ubicació de l'establiment i la trobi fàcilment si cal.
2. Creant un microclima acollidor al vestíbul, que afavoreix un bon descans i millora la gana. Això es pot aconseguir combinant diferents tipus d'il·luminació.
3. Garantir condicions de treball còmodes per al personal. L'èxit d'una cafeteria, bar o restaurant depèn en gran mesura de la qualitat de l'execució de les funcions dels cuiners, cambrers i altres empleats. El seu lloc de treball ha d'estar ben il·luminat, d'això depenen la velocitat de treball i la qualitat de la presentació dels plats.
4. Donant originalitat a l'interior, creant un entorn memorable que agradarà als clients. Per això, podeu crear un lloc on una persona vulgui tornar una i altra vegada. Les solucions d'il·luminació inusuals seran fotografiades i gravades en vídeo, proporcionant publicitat addicional a les xarxes socials.
5. Divisió de l'espai en zones funcionals. Amb l'ajuda de la llum, podeu separar la zona del menjador de la pista de ball o del bar. Hi ha moltes opcions, s'ha de seleccionar una solució específica segons la situació per aconseguir el millor efecte.
6. Assignació de zones especials per a convidats VIP. Aquest és un element per augmentar el prestigi i atraure els que valoren l'estatus.

Les làmpades originals sobre les taules poden convertir-se en el punt culminant de l'interior i cridar l'atenció.

La il·luminació d'un restaurant o cafeteria s'ha de seleccionar acuradament, pensant en cada petita cosa. El millor és convidar a un especialista que desenvolupi el concepte i al mateix temps compleixi els estàndards per eliminar els problemes amb les autoritats de supervisió.

Tipus (nivells) d'il·luminació per a establiments d'alimentació

Tots els equips utilitzats es poden dividir en diversos grups en funció de les funcions:

1. Il·luminació general. Estableix el fons principal i s'implementa com canelobres, estructures suspeses o panells de llum encastats amb llum uniforme sense pulsació amb una temperatura de color de 3500 a 4000 K.
   La il·luminació general també es pot implementar mitjançant sistemes de via amb diversos tons a l'autobús.
2. La il·luminació d'accent ha de ressaltar zones individuals o cridar l'atenció sobre determinats objectes. Podeu utilitzar lluminàries integrades a la paret o al sostre, opcions de muntatge a la paret per a la llum oculta. Una altra opció són els llums de pista que es poden moure i dirigir a qualsevol lloc al llarg d'una base preinstal·lada.
   La llum de la pista es pot personalitzar per a qualsevol habitació.
3. La il·luminació decorativa no ofereix avantatges pràctics, però a causa del seu ambient original i l'aspecte memorable es dóna a l'habitació. Pot ser la il·luminació de quadres, figuretes o altres objectes, o l'ús de tires o panells LED amb colors iridescents.
4. La il·luminació tècnica inclou tots els locals necessaris per al funcionament normal d'un restaurant o cafeteria.Les normes s'indiquen més amunt, el més important és seguir-les a l'hora de triar el nombre i la potència dels accessoris. Aquí la qualitat de la llum és el primer, el disseny realment no importa.
5. La il·luminació d'emergència és un element indispensable en el sistema de qualsevol institució. Inclou llums que treball de manera autònoma i donar visibilitat en qualsevol emergència: tall de llum, incendi, etc. Un llum d'emergència garanteix l'evacuació sense obstacles dels visitants i del personal.
   Tauler de sortida d'emergència.

Algunes opcions es poden combinar, però al mateix temps, els fluxos de llum brillant no s'han de creuar i crear molèsties per a la visió.

Quins mètodes s'utilitzen

Hi ha diversos mètodes clàssics utilitzats per planificar la il·luminació a cafeteries i restaurants. S'utilitzen a la majoria d'establiments, per la qual cosa cal que us familiaritzeu amb les tècniques amb antelació:

1. L'espai es divideix en zones públiques i privades. Les zones comunes -l'espai proper al bar, la pista de ball, els passadissos- s'il·luminen amb més llum. I es selecciona una il·luminació tènue per a les taules perquè la gent se senti còmode i pugui veure bé el que passa al voltant, mentre es manté a les fosques. És important triar la intensitat perquè la gent es vegi bé.
2. Si la institució treballa durant el dia, és recomanable utilitzar-lo llum del dia al màxim. Per fer-ho, podeu fer finestres des del terra fins al sostre i col·locar taules al seu voltant. A la gent li agrada seure a una cafeteria o restaurant i veure què passa fora. I si hi ha un paisatge preciós fora de la finestra, aquests llocs seran encara més populars.
3. Ús de diversos escenaris de llum per a diferents moments del dia. Podeu utilitzar el control de brillantor o encendre diferents tipus d'equips segons sigui necessari.Al matí és millor il·luminar l'habitació per donar una càrrega de vivacitat durant tot el dia, a la tarda és adequada una il·luminació suau, que millora la gana i afavoreix la comunicació amistosa al sopar. Al vespre, és preferible una il·luminació tènue.

Per a l'hora del vespre, se sol seleccionar una llum tènue, però al mateix temps, els interlocutors s'han de veure bé.

Quan planifiqueu diferents opcions, val la pena tenir en compte les característiques de l'habitació: la seva àrea, forma, alçada del sostre, presència de particions, etc. Tot això és important a l'hora de triar la recepció d'il·luminació adequada.

Normes per a la localització de les instal·lacions

Hi ha regles a seguir a l'hora de planificar ubicació llums. El seu compliment proporcionarà una il·luminació còmoda a una cafeteria o restaurant:

1. A l'hora d'escollir l'equip, tingueu en compte les característiques de cada zona. En alguns llocs cal donar una bona visibilitat perquè la gent pugui llegir i veure bé l'interlocutor. Per a les zones d'estar, és millor seleccionar una il·luminació tènue per proporcionar una atmosfera de relaxació i garantir una estada còmoda en un entorn tranquil.
2. És millor posar un llum separat a sobre de cada taula. De vegades es col·loquen diversos elements si el taulell és llarg, de manera que hi ha una visibilitat perfecta i tots els plats apareixen amb la llum més favorable.
3. S'aconsella utilitzar dimmers perquè pugueu ajustar la brillantor de la llum i configurar-la de la manera que els clients volen en una taula concreta.
4. És millor utilitzar llum difusa o reflectida. L'ús de bombetes obertes pot ser, si el projecte de disseny ho preveu, i les bombetes no ceguen els ulls.

La llum difusa és la més adequada per a cafeteries i restaurants, ja que no crea molèsties visuals.

A propòsit! Per a les institucions públiques, és desitjable triar LED llums, ja que tenen el major recurs i consumeixen moltes vegades menys electricitat que els seus homòlegs.

Recomanacions per a una correcta organització de la il·luminació

Hi ha diversos punts generals que cal tenir en compte perquè la il·luminació d'un bar, restaurant o cafeteria sigui còmoda i creï un ambient únic:

1. El disseny de les làmpades es selecciona segons l'entorn. Són un element de disseny complet i no s'han de caure. Aquí cal tenir en compte tant l'estil com el color del sostre o del cos.
2. Si hi ha superfícies miralls a l'habitació, disposeu la il·luminació de manera que la llum reflectida no arribi als ulls dels visitants. En aquest cas, podeu utilitzar miralls per donar efectes inusuals.
3. No escatimeu en la qualitat del llum. És millor triar models LED, tenen diferents opcions de temperatura de color i no hi ha pulsació, la qual cosa redueix la fatiga ocular.
4. Si és possible, utilitzeu diversos complements que facin que el control de la llum sigui més còmode i proporcionin moltes funcions addicionals. També val la pena posar llums intel·ligents, sensors de llum o de presència perquè la llum s'atenuï si tothom ha anat a la pista de ball.
5. És important col·locar correctament accents lleugers, tot depèn de la decoració de la sala i de les seves característiques. Presteu especial atenció al coeficient de reproducció del color de les làmpades a sobre de les taules. Perquè els plats tinguin un aspecte tan impressionant i natural com sigui possible, l'indicador ha de ser com a mínim de 90 Ra.

En algunes institucions, el llum ocupa el lloc principal en el disseny d'interiors.

La disposició de la il·luminació futura és necessària fins i tot en l'etapa de reparació per posar el cablejat allà on sigui necessari.

Vídeo: Tendències i idees de cafeteria 2020

La il·luminació de cafeteries, restaurants i bars té les seves peculiaritats, ja que no només crea un ambient còmode, sinó que també motiva la gent a tornar al seu lloc preferit una vegada i una altra. Quan planifiqueu, heu de tenir en compte els nivells d'il·luminació, seleccionar les tècniques més efectives i utilitzar diversos esquemes per transformar l'habitació en diferents moments del dia.